Η χρυσή λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο

ΠΚ

Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο βρίσκεται στη Λίμα του Περού. Είναι το «Central» και ανήκει στους Virgilio Martinez και της Pía León. Ένα μπουκέτο γεύσεων από τα αντιπλάνο των Άνδεων έως του θησαυρούς της θάλασσας του Ειρηνικού απολαμβάνει ο ψαγμένος γευσιγνώστης που θα επισκεφθεί το Περού και θα έχει φροντίσει να κλείσει τραπέζι μήνες πρίν.

Μέσα στα 10 πρώτα εστιατόρια παγκοσμίως τα δύο βρίσκονται στο Περού. Τα τρία στην Ισπανία. Ένα στην Κοπεγχάγη, ένα στην Νέα Υόρκη, το Παρίσι, και επίσης από ένα στο Μεξικό και την Ιταλική Ριβιέρα. Με λίγα λόγια η γεωγραφία του άριστου φαγητού μετατοπίζεται και επεκτείνεται συνεχώς.

Στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου καταγράφεται ένα από τη Σλοβενία, τη Χιλή, το Ντουμπάι, το Μπουένος Άιρες (ποιά κρίση;). Στη «χρυσή λίστα των 50» βλέπουμε τέσσερα από το Περού, δύο από την Ταϊλάνδη και ένα από την Βιέννη (είδες η Αυστρία των λιπαρών σνίτσελ και των ακόμη λιπαρότερων λουκάνικων). Η Ελλάδα δεν είναι σε θέση να πλασάρει ούτε μία γαστρονομική επιλογή παγκόσμιας κλάσης. Η Γαλλία, η άλλοτε αδιαμφισβήτητη βασίλισσα της παγκόσμιας γαστρονομίας μετά βίας διατηρεί στην λίστα των Αρίστων τρία εστιατόρια. Υποβαθμισμένη η Νέα Υόρκη. Πληθωρική παρουσία και σε πολύ καλές θέσεις των Ισπανών chef και όχι μόνον εκείνων της Μαδρίτης ή της Βαρκελώνης. Μία έκπληξη. Στην 43η θέση βλέπουμε το εστιατόριο «Leo» στην Μπογκοτά της Κολομβίας ενώ η γαστρονομική παράδοση της Πορτογαλίας εκπροσωπείται προφανώς επάξια από το «Belcanto» στη Λισσαβώνα.

Δείτε την «χρυσή λίστα των 50 αρίστων» και κλείστε ,αν το αντέχετε, εγκαίρως τραπέζι.

1. Central, Lima
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
5. Alchemist, Copenhagen
6. Maido, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italy
8. Atomix, New York City [Highest Climber]
9. Quintonil, Mexico City
10. Table by Bruno Verjus, Paris [Highest New Entry]
11. Trèsind Studio, Dubai
12. A Casa do Porco, Sao Paulo
13. Pujol, Mexico City
14. Odette, Singapore
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Castel di Sangro, Italy
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Vienna
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Dénia, Spain
21. Den, Tokyo
22. Elkano, Getaria, Spain
23. Kol, London
24. Septime, Paris
25. Belcanto, Lisbon
26. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
27. Florilège, Tokyo
28. Kjolle, Lima
29. Boragó, Santiago
30. Frantzén, Stockholm
31. Mugaritz, San Sebastian, Spain
32. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia
33. El Chato, Bogota
34. Uliassi, Senigallia, Italy
35. Ikoyi, London
36. Plénitude, Paris
37. Sézanne, Tokyo
38. The Clove Club, London
39. The Jane, Antwerp
40. Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Rubano, Italy
42. Piazza Duomo, Alba, Italy
43. Leo, Bogota
44. Le Bernardin, New York City
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillėre, La Madeleine-Sous-Montreuil, France
49. Rosetta, Mexico City
50. The Chairman, Hong Kong