Όταν κάποιος λέει ότι είναι χορτοφάγος εννοεί ότι δεν καταναλώνει καθόλου ζωικά προϊόντα, παρά μόνο φυτικές τροφές όπως φρούτα, σιτηρά, καρπούς και λαχανικά.
Ωστόσο, οι χορτοφάγοι χωρίζονται σε κατηγορίες, ανάλογα με τις επιλογές τους. Υπάρχουν οι γαλακτο-ωο-χορτοφάγοι που τρώνε και αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι γαλακτοχορτοφάγοι, είναι άλλη κατηγορία που τρέφεται μόνο με γαλακτοκομικά και λαχανικά. H διατροφή των μερικώς χορτοφάγων περιλαμβάνει περιστασιακά λευκό κρέας και ψάρι, ενώ oι αυστηρώς χορτοφάγοι τρώνε ΜΟΝΟ φρούτα και λαχανικά.
Αρνητικά
- Όσοι τρέφονται αποκλειστικά και μόνο με φρούτα και λαχανικά και καθόλου ζωικά προϊόντα κινδυνεύουν να εκδηλώσουν προβλήματα υγείας , επειδή δεν προσλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός τους. Για το λόγο αυτό πρέπει να κάνουν συχνά εξετάσεις.
- Είναι πολύ πιθανό με αυτή τη διατροφή να μειωθούν σημαντικά τα επίπεδα ασβεστίου, σιδήρου, πρωτεϊνών, ψευδαργύρου αλλά και των βιταμινών B12 και D.
Θετικά
- Αν ακολουθείτε ένα διατροφικό μοντέλο που περιέχει γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, δημητριακά ολικής άλεσης, λαχανικά και φρούτα, τότε ο οργανισμός σας δεν θα παρουσιάσει κάποιο πρόβλημα.
- Οι ελλείψεις που ίσως δημιουργηθούν μπορούν να αντιμετωπιστούν αν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες φυσικών χυμών, αφεψημάτων σόγιας, ρυζιού και ξηρών καρπών, σιταριού και οσπρίων.
Να ξέρετε πάντως ότι τα ζωικά προϊόντα δεν είναι αναντικατάστατα. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από γάλα σόγιας, ρύζι ή αμύγδαλα, ενώ το βούτυρο από το ελαιόλαδο, το νερό, το ζωμό λαχανικών, και το κρασί. Επίσης, υπάρχει τυρί σόγιας, νιφάδες μαγιάς που θα δώσουν τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει το τυρί. Αν δεν τρώτε ούτε αυγά προμηθευτείτε χτυπημένο τοφού και ίνες λιναριού αναμεμιγμένες με νερό.
S.O.S
Όσοι αποφασίσετε κάποια στιγμή στη ζωή σας να αλλάξετε διατροφικές συνήθειες και να γίνετε χορτοφάγοι, συμβουλευτείτε πρώτα κάποιο διατροφολόγο. Θα διαμορφώσει το διαιτολόγιό σας με την κατηγορία των τροφών που εσείς θέλετε αλλά σε ποσότητες που θα καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σας. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται αν είστε έγκυος, θηλάζετε ή αναρρώνετε από κάποια ασθένεια.
