Τορτίγιες στον φούρνο με λαχανικά και κόκκινη σάλτσα

Υλικά:

1 φλ. κόκκινη σάλτσα
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
2+1/2 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
αλάτι και πιπέρι
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
280 γρ. τομάτες κονκασέ
1+1/2φλ. μαύρα φασόλια κονσέρβας
1/4 φλ. φρέσκο κόλιαντρο
1 κ. γλυκού κύμινο
1/2 κ. γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 φλ. νερό
8 μεσαίες τορτίγιες ολικής
1 φλ. τυρί με λίγα λιπαρά
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, για γαρνίρισμα

Περισσότερα στο govastileto.gr