Μανιταρόσουπα με λευκά μανιτάρια

Υλικά

½ κιλό μανιτάρια φρέσκα λευκά ή περτομπέλο
1 λίτρο ζεστό νερό
1/3 κούπας ρύζι καρολίνα
1 ασπράδι αβγού
¼ κούπας χυμό λεμονιού
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
¼ κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
¼ κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα για να τα καθαρίσουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια τους με το χέρι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού ζεστάνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

Περισσότερα στο govastileto.gr