Ζήσης Ψάλλας Οι σύγχρονες δίαιτες έχουν συχνά πάρα πολύ νάτριο -βρίσκεται κυρίως στο αλάτι. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η υγιεινή κατανάλωση νατρίου ανέρχεται σε λιγότερο από 2.000 mg την ημέρα για τον μέσο ενήλικα. Η παγκόσμια μέση πρόσληψη είναι 4.310 mg νατρίου και πιθανότατα έχει αυξήσει την ποσότητα του αλατιού στο έντερο σε σχέση με υγιή επίπεδα.
Το νάτριο συνδέεται με και άλλα αποτελέσματα υγείας εκτός από την αρτηριακή πίεση και το μικροβίωμα μπορεί να παίζει ρόλο και εδώ. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και τα υψηλότερα επίπεδα νατρίου στα κόπρανα συνδέονται με μεταβολικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου σακχάρου στο αίμα, της λιπώδους νόσου του ήπατος και της αύξησης του βάρους.
Μια μελέτη υπολόγισε ότι για κάθε αύξηση ενός γραμμαρίου την ημέρα σε διαιτητικό νάτριο, υπάρχει 15% αυξημένος κίνδυνος παχυσαρκίας. Μια άλλη μελέτη από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας διαπίστωσε ότι όσοι έκαναν δίαιτα με υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα για διάστημα δύο εβδομάδων έτρωγαν περίπου 500 περισσότερες θερμίδες και ζύγιζαν σχεδόν 1 κιλό περισσότερο σε σύγκριση με εκείνους που ακολουθούσαν μια ελάχιστα επεξεργασμένη δίαιτα. Με τις υπερεπεξεργασμένες δίαιτες καταναλώνετε περισσότερο νάτριο.
Μια βασική εξήγηση για το γιατί το αυξημένο αλάτι μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους παρά το γεγονός ότι δεν έχει θερμίδες είναι ότι το νάτριο αυξάνει την επιθυμία για τροφές. Όταν το νάτριο συνδυάζεται με απλά σάκχαρα και ανθυγιεινά λίπη, οι λεγόμενες υπεργευστικές τροφές μπορεί να συνδέονται με την αύξηση του λίπους, καθώς είναι ιδιαίτερα καλές στην τόνωση των κέντρων ανταμοιβής στον εγκέφαλο και στις διατροφικές συμπεριφορές που θυμίζουν εθισμό.
Το αλάτι μπορεί επίσης να συνδεθεί με την επιθυμία για τροφή μέσω ενός βραχυκυκλώματος στο μικροβίωμα του εντέρου. Οι μεταβολίτες του μικροβιώματος διεγείρουν την απελευθέρωση μιας φυσικής εκδοχής των φαρμάκων απώλειας βάρους των Wegovy και Ozempic, της ορμόνης του εντέρου GLP-1. Μέσω της GLP-1, ένα υγιές μικροβίωμα μπορεί να ελέγξει την όρεξή σας, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την απόφαση του σώματός σας να κάψει ή να αποθηκεύσει ενέργεια ως λίπος. Το πολύ αλάτι μπορεί να επηρεάσει την απελευθέρωση αυτής της ορμόνης.
Άλλες εξηγήσεις για την επίδραση του αλατιού στη μεταβολική νόσο, με ποικίλα στοιχεία, περιλαμβάνουν την αυξημένη απορρόφηση της ζάχαρης, τα αυξημένα κορτικοστεροειδή που προέρχονται από το έντερο και τη φρουκτόζη που μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση λίπους και μείωση της χρήσης ενέργειας για παραγωγή θερμότητας.
