ΠΚ
Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο βρίσκεται στη Λίμα του Περού. Είναι το «Central» και ανήκει στους Virgilio Martinez και της Pía León. Ένα μπουκέτο γεύσεων από τα αντιπλάνο των Άνδεων έως του θησαυρούς της θάλασσας του Ειρηνικού απολαμβάνει ο ψαγμένος γευσιγνώστης που θα επισκεφθεί το Περού και θα έχει φροντίσει να κλείσει τραπέζι μήνες πρίν.
Μέσα στα 10 πρώτα εστιατόρια παγκοσμίως τα δύο βρίσκονται στο Περού. Τα τρία στην Ισπανία. Ένα στην Κοπεγχάγη, ένα στην Νέα Υόρκη, το Παρίσι, και επίσης από ένα στο Μεξικό και την Ιταλική Ριβιέρα. Με λίγα λόγια η γεωγραφία του άριστου φαγητού μετατοπίζεται και επεκτείνεται συνεχώς.
Στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου καταγράφεται ένα από τη Σλοβενία, τη Χιλή, το Ντουμπάι, το Μπουένος Άιρες (ποιά κρίση;). Στη «χρυσή λίστα των 50» βλέπουμε τέσσερα από το Περού, δύο από την Ταϊλάνδη και ένα από την Βιέννη (είδες η Αυστρία των λιπαρών σνίτσελ και των ακόμη λιπαρότερων λουκάνικων). Η Ελλάδα δεν είναι σε θέση να πλασάρει ούτε μία γαστρονομική επιλογή παγκόσμιας κλάσης. Η Γαλλία, η άλλοτε αδιαμφισβήτητη βασίλισσα της παγκόσμιας γαστρονομίας μετά βίας διατηρεί στην λίστα των Αρίστων τρία εστιατόρια. Υποβαθμισμένη η Νέα Υόρκη. Πληθωρική παρουσία και σε πολύ καλές θέσεις των Ισπανών chef και όχι μόνον εκείνων της Μαδρίτης ή της Βαρκελώνης. Μία έκπληξη. Στην 43η θέση βλέπουμε το εστιατόριο «Leo» στην Μπογκοτά της Κολομβίας ενώ η γαστρονομική παράδοση της Πορτογαλίας εκπροσωπείται προφανώς επάξια από το «Belcanto» στη Λισσαβώνα.
Δείτε την «χρυσή λίστα των 50 αρίστων» και κλείστε ,αν το αντέχετε, εγκαίρως τραπέζι.
- Central, Lima
- Disfrutar, Barcelona
- Diverxo, Madrid
- Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
- Alchemist, Copenhagen
- Maido, Lima
- Lido 84, Gardone Riviera, Italy
- Atomix, New York City [Highest Climber]
- Quintonil, Mexico City
- Table by Bruno Verjus, Paris [Highest New Entry]
- Trèsind Studio, Dubai
- A Casa do Porco, Sao Paulo
- Pujol, Mexico City
- Odette, Singapore
- Le Du, Bangkok
- Reale, Castel di Sangro, Italy
- Gaggan Anand, Bangkok
- Steirereck, Vienna
- Don Julio, Buenos Aires
- Quique Dacosta, Dénia, Spain
- Den, Tokyo
- Elkano, Getaria, Spain
- Kol, London
- Septime, Paris
- Belcanto, Lisbon
- Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
- Florilège, Tokyo
- Kjolle, Lima
- Boragó, Santiago
- Frantzén, Stockholm
- Mugaritz, San Sebastian, Spain
- Hiša Franko, Kobarid, Slovenia
- El Chato, Bogota
- Uliassi, Senigallia, Italy
- Ikoyi, London
- Plénitude, Paris
- Sézanne, Tokyo
- The Clove Club, London
- The Jane, Antwerp
- Restaurant Tim Raue, Berlin
- Le Calandre, Rubano, Italy
- Piazza Duomo, Alba, Italy
- Leo, Bogota
- Le Bernardin, New York City
- Nobelhart & Schmutzig, Berlin
- Orfali Bros Bistro, Dubai
- Mayta, Lima, Peru
- La Grenouillėre, La Madeleine-Sous-Montreuil, France
- Rosetta, Mexico City
- The Chairman, Hong Kong