Η δίαιτα με ψωμί δημιουργήθηκε από την Όλγα Ραζ και στηρίζεται στη θεωρία ότι η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού θα μειώσει τη διάθεση για υπερφαγία και την όρεξη για γλυκά. Αυτό οφείλεται στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης, μία χημική ουσία που ηρεμεί το σώμα και ανεβάζει την ψυχολογική διάθεση, η οποία θα έχει ως αποτέλεσμα να δώσει περισσότερη ενέργεια στο σώμα, να είναι πιο δραστήριο και κατά συνέπεια θα αυξήσει τα κίνητρα για να παραμείνει κανείς στη δίαιτα.
Συνιστώμενες τροφές
Ψωμί:
Η βάση της δίαιτας είναι το ψωμί. Για τις γυναίκες θα πρέπει να είναι ως 12 φέτες του τοστ και για τους άνδρες ως 16.
Το ψωμί θα πρέπει να είναι ελαφρύ, δηλ. να μην ξεπερνά τις 35-45 θερμίδες ανά φέτα. Ένα πιο παχυντικό ψωμί (περίπου 80-90 θερμίδες / φέτα) δεν είναι απαγορευμένο, αλλά δεν συνίσταται για καθημερινή κατανάλωση.
Σημαντική είναι η κατανάλωση ψωμιού ολικής άλεσης, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη, ο οποίος συμβάλλει στη σταθερή διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Επίσης, επιτρέπεται να αντικαθίστανται μερίδες ψωμιού με άλλους τύπους σύνθετων υδατανθράκων, όπως η βρώμη, το καστανό ρύζι ή τα ζυμαρικά.
Τι να περιέχουν τα σάντουιτς:
Τα τρόφιμα που δεν επιτρέπεται να περιέχουν τα σάντουιτς είναι το βούτυρο, η μαργαρίνη και οι γλυκές σάλτσες, όμως επιτρέπεται η μουστάρδα, το φιστικοβούτυρο, το χόμους, το ταχίνι, το αβοκάντο και το ζελέ ή η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. (Σημαντικό είναι, η ποσότητα να είναι μικρή δηλ. μία πολύ λεπτή στρώση.)
Άλλες τροφές που προτείνονται ως γέμιση στα σάντουιτς είναι: ο τόνος, ο καπνιστός σολομός, το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας, το τοφού και το τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Λαχανικά:
Τα περισσότερα λαχανικά επιτρέπονται σε απεριόριστες ποσότητες και συνιστώνται επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που αυξάνουν το αίσθημα πληρότητας μετά από κάθε γεύμα.
Προτείνει να προστεθούν στο σάντουιτς ή να καταναλωθούν ως μία ξεχωριστή σαλάτα. Αυτά είναι: μαρούλι, ντομάτα, καρότα, αγγούρι, λάχανο.
Υπάρχει επίσης η δυνατότητα ενός φλιτζανιού με βραστά ή στον ατμό λαχανικά ή ακόμη και ένα μπολ σούπας λαχανικών.
